如今大明的粮商收购粮食，主要是进行再加工后售卖。
最简单的就是磨成面粉出售。
加工后的价格更高，也有的赚。
如土豆和红薯，这两种粮食的产量比小麦水稻更高，储存的时间也不长，粮商收购再往外售卖的话，利润很低，甚至有可能亏本。
但这么多的粮食是不可能浪费的。
民间有人看着自家的红薯吃不完，开始腐烂。
灵机一动，想出了将其磨成粉。
意外巧合之下，搞出了粉条，粉片。
干燥的环境之下，可以储存更长的时间。
同理，随着红薯粉的出现，土豆粉也出现了。
民间大有人才，将红薯粉，土豆粉做成美食，出乎意料得到了不少好评。
现在京师的街头就有卖土豆粉，红薯粉的。
曾经第一批吃螃蟹的人已经赚的盆满钵满了，当然，也有人在这个过程中，遭到觊觎，不仅产业被夺，也家破人亡。
财富，也是需要权力来守护的。
红薯不仅可以用来制作红薯粉，也可以用来酿酒。
红薯的产量高，价格低，想要赚钱，就只能另想他法。
酿酒从古至今都是暴利。
甚至很多朝代都颁发了禁酒令，不许私自用粮食酿酒。
就比如老朱也曾下过这样的命令。
但是随着大明的粮食产量提升，禁酒令也就慢慢名存实亡了。
朱佑樘已经在继位后废除了禁酒令。
红薯所酿之酒，在民间有一个贴切的名字，地瓜烧。
它的价格不高，普通百姓也能消费得起。
尤其是干重活的，晚饭的时候来一杯。
这种酒，达官贵人是不屑于喝的，毕竟味道比不上小麦，高粱这些酿的酒。
主打的就是低端市场。
低端市场由于地瓜烧的存在蓬勃发展，高端市场也不遑多让。
朝廷、民间，每年都有大批的陈粮需要处理。
这些陈粮，有许多都拿来酿酒了。
随着朝廷不再限制民间酿酒，酒业也迎来了蓬勃发展。